Les pestos de l’Epistolière

Vacances obligent, j’ai mis au point une série de  » Pestos de l’Epsitolière «  dont je vous livre une première recette, ce jour, en version sucrèe

Cueillez et dénoyautez de belles, admirables mirabelles, encore gorgées de soleil

Faites-les macérer dans du sucre gelifiant parfumé au romarin fraîchement cueilli…. sous les mirabelles 

Confire la macaration selon le procédé classique des confitures,  lui adjoignant,  en fin de cuisson,  une grosse poignée de pignons torréfiés au poêlon

Divin avec un fromage de chèvre, de Brie,  Brillat-Savrin voire un normand camembert 

© L’Epistolière – Grillon 

 

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