A la table de Colette et d’un libraire généreusement toqué

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« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large«  – Colette

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Un adage que Benoît Cloës(Le « libraire toqué » – photo)  fit sien, concoctant, ce lundi 24 janvier, un atelier-cuisine particulièrement fabuleux, Le Libraire Toqué 026.jpg dédié à Gabrielle-Sidonie COLETTE,  à sa Bourgogne natale et ..aux lecteurs du magazine l’Evénement.

Avé la complicité avenante,  méridionale  et diantrement intéressante de Thierry STASIUK , chef à la Résidence « Les jardins d’Ariane » (Bruxelles), Le libraire déclina un « Episode en trois actes » de recettes issues de l’ouvrage Colette gourmande, de Marie-Christine et Alain Clément (rendez-vous, ce samedi pour la chronique de ce remarquable opus), revisitées à la faveur de l’air du temps et du marché…namurois.

 

Aux fameux beignets d’aubergines proposés en mise-en-bouche et agrémentés d’un crémant de Bourgogne succéda un oeuf mollet au vin rouge assorti de conseils « pro » des mieux venus.

 

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La présentation de la vie et de l’oeuvre de Colette (A.Elter)  ponctuée de la lecture d’extraits..fondants fut l’occasion anticipée de célébrer le 138e anniversaire de l’écrivain, née à Saint-Sauveur-en-Puisaye (Yonne), le 28 janvier 1873

 

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Incursion sublime dans l’univers oriental, cher à l’auteur et à ses célèbres pantomimes, la dégustation du filet d’agneau en croûte d’olives, d’ail – forcément! – de citrons confits constitua un moment d’exception – et de silence recueilli -pour les papilles comblées des participants. Il était accompagné d’une ratatouille vernissée de dés de courgettes, poivrons et aubergines et de pommes grenailles « tapées » à la mode de Marc Meneau (L’espérance – Vezelay). L’occasion pour Benoît Cloës de se rappeler les souvenirs d’un stage initiatique auprès du célèbre chef bourguignon.

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Le plat fut servi avec une infusion de thé de menthe légèrement sucrée, reposant intermède à la dégustation du bourgogne d’entrée et du sabayon au vin d’orange qui conclut – bien au-delà de l’horaire prescrit – une soirée joyeusement festive.

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Conquis par l’accueil de Benoît Cloës et de Thierry Stasiuk, les participants se quittèrent, ravis de la découverte de cet antre gastronomique et bien décidés à y revenir..

Apolline Elter

 

 

 

 

 

 

 Le Libraire Toqué – 3 rue du Marché à B- 5000- Namur

(Ouvert du lundi au samedi, de 10h à 18h et le mardi, de 12h à 18h)

Tél: 003281.65.65.30

Site web: www.lelibrairetoque.be