Charmant clin d’oeil à la Saint-Valentin, l’équipe du Libraire Toqué  (Namur) inaugurait, ce mardi 14 février, la première de ses tables d’hôtes. 

Dressée dans l’écrin gorgé de livres du sous-sol, la table accueillait dix convives – cinq couples – ravis d’ajouter aux délices d’un dîner d’excellence, l’écoute de quelques passages  littéraires de correspondance amoureuse (AE)  

Soigneusement sélectionnés par Damien Lambot (ViniD – Namur),  les vins accompagnèrent, en parfaite harmonie, chaque  plat d’un menu festif, particulièrement inventif…

Dissimulée dans le coffre d’un polar au titre évocateur, la quenelle de brandade de morue au jus de chorizo, dentelle de parmesan à la ciboulette suscita l’adhésion de la tablée entière. La créativité de Thierry Stasiuk et de

Benoît Cloës n’a donc pas de limite.

Elle fut suivie d’une entrée triomphale de filet de loup rôti et macaronis farcis au beurre d’oursin, bisque de crustacés, ..coordonné de sauce vierge aux olives.

Un bref parcours de la littérature sous l’angle de la correspondance amoureuse pointa des extraits de lettres d’Héloïse à Pierre Abélard (XIIe siècle) , Ninon de Lenclos – soi-disant.. – à Charles de Sévigné, avant que d’attaquer, avec le plat de résistance – un pavé de boeuf au beurre moussant, jeunes pousses et crème iodée – les amours orageuses de George Sand et d’Akfred de Musset, éphémères « amants de Venise »

  Le dessert, de bugnes à la fleur d’orangere, bananes caramélisées, glace au miel et verrine de mangue constitué,  ses lettres codées, délicieux jurons et mots tendres du XVIIIe siècle, généreusement communiqués par Catherine Guennec (Espèce de savon à culotte, First éditions – voir billet de faveur en vitrine du blog) leva des transports d’enhousiasme …et l’ovation générale de l’équipe des chefs descendue en cave.

A suivre!

AE

 Le Libraire Toqué – Rue du Marché, 3 – 5000 Namur

Tél.: 0032 81.65.65.30

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