Vacances obligent, j’ai mis au point une série de » Pestos de l’Epsitolière « dont je vous livre une première recette, ce jour, en version sucrèe
Cueillez et dénoyautez de belles, admirables mirabelles, encore gorgées de soleil
Faites-les macérer dans du sucre gelifiant parfumé au romarin fraîchement cueilli…. sous les mirabelles
Confire la macaration selon le procédé classique des confitures, lui adjoignant, en fin de cuisson, une grosse poignée de pignons torréfiés au poêlon
Divin avec un fromage de chèvre, de Brie, Brillat-Savrin voire un normand camembert
© L’Epistolière – Grillon
